蝦仁水煮蛋乳酪鹹蛋糕（磅蛋糕）

綜合評分 7.4

鹹蛋糕，顧名思義，就是以非甜味麪糊為基底的蛋糕。過程中不新增糖分，不新增黃油，糖分和油脂主要來自於蛋黃醬，鹹味則主要來自於乳酪和鹽。和傳統磅蛋糕相比，少了打發黃油這樣的步驟，製作過程也隨意和簡單了不少，內容卻更加豐富。作為芝士控的我，愛吃各種芝士味點心，而這款蛋糕，光是這香濃的芝士香味就已經讓我欲罷不能。如果蛋糕也有鹹黨和甜黨之分的話，我想我會爲了這款蛋糕加入鹹蛋糕黨。乳酪可以根據自己的喜好選擇，gouda、cheddar、ricotta、feta、mozarella、cottage、brie等等等等都可以，這裏我選擇了camembert cheese，乳酪味非常濃郁。請提前準備好水煮蛋兩枚。可製作：18cmX8cmX6cm磅蛋糕模具一個製作前請看小貼士。

用料

做法

1

材料如圖。
2

先製作基本面糊。在料理盆中放入麪粉、泡打粉、大蒜粉、鹽和蛋，用打蛋器手動充分攪拌至如圖所示的粘稠狀。
3

加入牛奶，慢慢攪拌。
4

加入乳酪、蛋黃醬，混合均勻。
5

如圖所示光滑麪糊。
6

此時180度預熱烤箱。
7

開始製作餡料。蝦仁用沸水燙至變紅，撈出瀝乾。綠橄欖切小粒。
8

水煮蛋放入碗中，用叉子大致壓碎。
9

加入蝦仁、綠橄欖、幹香芹、乳酪，混拌均勻。
10

將麪糊倒入模具，注意事項見tips。
11

將9的混合物均勻加入10中，以180度烘烤30-40分鐘。注意事項見tips。

小貼士

1. 因為此款蛋糕含油量較少，所以脫模較為困難，所以要先為模具抹上少量黃油撒上乾粉（這裏我偷懶用了墊紙）。 2. 一般烤制30分鐘蛋糕體較為溼潤，40分鐘則較為緊實，按照個人喜好來。菜譜圖是烤制40分鐘。 3.做好的蛋糕要儘早食用，如果實在無法消滅，將剩餘的鹹蛋糕用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，可以儲存2-3天。如果短時間內也吃不完，那麼就需要將蛋糕切成容易入口的厚度，用保鮮膜覆蓋之後，再用鋁箔紙包好，放入冷凍室。食用前先讓蛋糕自然解凍，再放入烤箱中180度烤5分鐘，可回溫。

好料理

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