做法

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  準備材料。青豆洗淨，小蔥切蔥花，蝦去殼去蝦線，切小塊。

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  雞蛋磕入碗裡，放入鹽、蔥花、蝦仁，白胡椒粉。

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  雞蛋里加入少許的水，攪拌均勻，打散。

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  鍋裡倒入比平時炒菜要多2倍的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，燒至冒煙，畫圈的方法倒入雞蛋液

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  這個時候雞蛋就會蓬起來了。

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  翻炒均勻。我喜歡老點的雞蛋，所以多炒了一會，如果喜歡嫩點的，只要蝦仁變紅色即可關火。蓋在米飯上。

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  餘油，加入適量的清水，放入番茄醬、香醋、醬油、白糖、青豆，煮開

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  再煮3-5分鐘。

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  倒入水澱粉，勾芡。

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  醬汁加入少許的香油，淋在雞蛋和米飯上。拌勻，開吃。