綠豆澱粉,清水（鍋內煮開）,老抽,醬油,生抽,豆瓣醬,蒸魚豉油,香油,香菜,炸花生碎,小米辣,油辣子（或者老乾媽）,陳醋,蒜泥
綜合評分 8.0
【素】川北涼粉---超級簡單的高大上冷盤
綜合評分 8.0
粉漿和水的比例已經給出 之所以事先要加一點水調和澱粉，主要是爲了防止下鍋熬煮時候結塊。所以這部分水只要一點點，能夠把粉完全融化開即可。
用料
做法
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綠豆澱粉加一點點水調開
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鍋裡水開之後，關小火然後把綠豆澱粉倒進去並且迅速攪拌
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直到攪拌到全部透明，沒有白色粉疙瘩。就把它們倒進一個容器內。容器事先在內壁上刷油。
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晾涼後放入冰箱冷藏4-5小時。拿出來脫模切塊，或者有專門的涼粉擦絲器也可以。
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用配料表中的調料調配成醬汁淋上去。撒上花生碎 和香菜就可以啦。
小貼士
1、綠豆澱粉和水的比例大約1：7左右即可。不能太稀。但是澱粉放多口感會比較粘也不好吃 2、熬製時候全程小火，熬到全部成透明即可出鍋，切要不停攪拌防止糊鍋 3、豆瓣醬最好先用油炸香再調汁會比較好吃 4、如果沒有油辣子可以用老乾媽代替。
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