牛奶,蛋黃,細砂糖,低筋麪粉,奶油乳酪,蛋撻底
綜合評分 8.7
芝士蛋撻
綜合評分 9.6
某天想吃蛋撻可是沒有淡奶油沒有煉乳啥都沒有。。。作為不吃芝士就會死星人果斷翻出冰箱裏的奶油乳酪自己鼓搗了這款芝士蛋撻，味道棒棒噠。 有些廚友反應方子過甜了，的確80g的糖是比較甜的口感，不喜歡太甜的廚友請酌情減糖哦。 我不想吃太甜的時候也會把糖減到60左右。 甜度這個東西還是要靠自己嘗一下才知道怎樣適合自己。 這裏主要介紹蛋撻水的做法，蛋撻底的做法請移步君之大神：葡式蛋撻https://www.xiachufang.com/recipe/1000594/ 其他問題請看小貼士。
用料
做法
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將奶油乳酪隔水加熱，攪打至光滑無顆粒。
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在奶油乳酪中加入蛋黃，細砂糖，低筋麪粉攪拌均勻。
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加入牛奶攪拌均勻。
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過篩後倒入蛋撻底中，7分滿。 一定要過篩，看這兩幅圖就能看出區別。
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烤箱預熱200~220度，中層上下火烤25分鐘。 烤的過程中出現焦斑後可以在上面加蓋錫紙，防止烤糊上色過重。
小貼士
各家烤箱溫度有差別，請不要把蛋撻放進去就不管他。 方子的量可做市售蛋撻底約16個。用我圖上那種蛋撻模子自己做的話大約能做12個。 最好不要使用冷凍過的奶油乳酪，會嚴重水油分離，即使用電動打蛋器也很難打均勻。水油分離的乳酪就不建議過篩了，會把油脂都過濾掉，就沒什麼味道了。 關於焦斑：使用的乳酪不同，焦斑會有很大的差距，有的乳酪就是不容易上色，烤再久它還是金黃的不會出現棕色的焦斑。建議烤到時間就好了，不要過分糾結。
所在的分類
相關食譜
牛奶,蛋黃,細砂糖,低筋麪粉,奶油乳酪,蛋撻底
綜合評分 9.6
蛋撻皮,馬蘇裡芝士絲,雞蛋,蛋黃,白砂糖（正常甜度 喜歡甜可以再多加10g）,淡奶油,牛奶
綜合評分 7.7
撻皮材料,無鹽黃油,鹽,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,撻餡材料,奶油乳酪,馬斯卡彭芝士,鮮牛奶,淡奶油,細砂糖,玉米澱粉,刷表面材料,全蛋
綜合評分 8.9
蛋撻皮,火腿,黑胡椒醬,鵪鶉蛋,玉米豌豆粒,馬蘇裏拉芝士碎,黑胡椒粉,鹽
綜合評分 7.2
蛋撻皮,火腿,黑胡椒醬,鵪鶉蛋,玉米豌豆粒,馬蘇裏拉芝士碎,黑胡椒粉,鹽
綜合評分 9.8
蛋撻皮,奶油乳酪,馬斯卡彭芝士,牛奶,淡奶油,白砂糖,玉米澱粉,蛋黃
綜合評分 7.5
蛋黃,菲力奶油芝士,牛奶,低筋麪粉,細砂糖,蛋撻皮
綜合評分 9.3
蛋撻,榴蓮,芝士
綜合評分 8.2
奶油乳酪,淡奶油,牛奶,細砂糖,蛋黃
綜合評分 8.4