澄面 60克,澱粉 20克,食用油 適量,熱水 適量,鹽 適量,豬肉餡 （市售） 90-100克
綜合評分 8.2
水晶餃子
綜合評分 8.6
養眼水晶餃有的顏色黃綠，有的淡紅色……
用料
做法
-
澄粉和土豆澱粉混合均勻，倒入開水（一定要燒開水），用筷子充分攪拌均勻，成雪花狀。待麪粉糊稍涼以後用手揉成麪糰，放入豬油再次揉勻，蓋上溼布醒15分鐘。
-
將黑木耳，綠豆粉絲提前浸泡好備用。將海蝦去頭殼和蝦線，剁成小粒，與切碎的肥肉混合攪勻。黑木耳，綠豆粉絲切成小粒，胡蘿蔔切成小粒。把豬肥肉，蝦仁，甜玉米粒，黑木耳，胡蘿蔔，綠豆粉絲和鹽，胡椒粉，雞精，香油攪拌均勻成餡。
-
醒發好的麪糰再次揉勻，搓成長條，分成等份劑子8～16個。按扁後用擀麪杖輕輕地擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
-
-
麪皮中放入調好餡料，包成水晶餃生坯
-
水晶餃生坯放在抹上一點點油的蒸籠上，入鍋大火燒開，轉中火蒸六分鐘即可。
-
成品8～16個 （分成劑子大小關係）
-
小貼士
1用開水拌成雪花狀和成麪糰。 2.製作水晶餃一般都有豬肥肉，你也可以根據自己的口味來發揮。
所在的分類
相關食譜
澄粉,玉米澱粉,熱開水,玉米油,豬肉，胡蘿卜，秋葵，玉米粒，香茹,料酒，鹽，白糖，雞精，香油，蔥，生粉
綜合評分 7.0
澄粉,土豆澱粉,鹽,開水,豬油,胡蘿蔔,豬肉,醬油、蠔油、玉米澱粉
綜合評分 7.3
澄粉,玉米澱粉,熱開水,玉米油,豬肉，胡蘿蔔，秋葵，玉米粒，香茹,料酒，鹽，白糖，雞精，香油，蔥，生粉
綜合評分 7.3
麪皮：澄粉,土豆澱粉,開水,豬油,餡料：海蝦,肥豬肉,甜玉米,黑木耳適量,胡蘿蔔,綠豆粉,胡椒粉,香油,鹽,雞精
綜合評分 9.8
麪皮：澄粉,土豆澱粉,開水,豬油,餡料：海蝦,肥豬肉,甜玉米,黑木耳適量,胡蘿蔔,綠豆粉,胡椒粉,香油,鹽,雞精
綜合評分 8.6
小麥澱粉,豬肉,黃花菜,蝦皮,蠔油,醬油,鹽,蛋清
綜合評分 7.4
西米粉,水,胡蘿蔔,肉,香菇,豆乾
綜合評分 8.6
純瘦肉,竹筍,荸薺,干香菇,生姜,蒜,醬油,料酒,木薯澱粉,白糖,香油,白胡椒粉,水晶餃子皮粉,開水
綜合評分 7.1
澄粉,玉米澱粉,開水,瘦肉,馬蹄,鹽,蔥花,油,生抽,蠔油,生粉
綜合評分 8.0