雞胸肉,青椒,小紅辣椒,家樂雞粉,醬油,料酒,幹澱粉,豆豉醬
綜合評分 9.9
雞肉切成2mm厚的片狀、大小隨意,青椒去籽、切小段,小紅辣椒斜切成片
在雞肉片中加入料酒
再加入幹澱粉
最後加入雞粉
充分攪拌均勻,醃製15分鐘
鍋中加少許油,燒至七成熱,放入雞片,迅速劃散
炒至雞肉變成白色,立即盛出待用
另起鍋,不加油,直接倒入豆豉醬
炒出香味後放入青紅椒,不停翻炒
炒2分鐘後放入事先炒好的雞片
用鏟子迅速炒勻
根據個人口味調入少許糖
再加入適量醬油,翻拌均勻後立即熄火即可
1.醃製時加入澱粉和家樂雞粉,可以幫助雞肉鎖住水分,口感更滑嫩; 2.雞肉入鍋後迅速翻炒,以免粘鍋; 3.雞肉變白色後即可盛出,時間就會變老; 4.豆豉中含有鹽分,醬油少加一點調色即可。