羊前腿,姜,蔥,花椒,大料,草寇,砂仁,桂皮,陳皮,孜然粒,孜然粉,辣椒粉,迷迭香,鹽,大蒜,老抽,蜂蜜,白酒
綜合評分 7.4
香酥烤羊腿
綜合評分 7.8
我較著北京人肯定都是遊牧民族的後裔，滿大街都是吃烤羊腿和羊肉串的，外面吃的羊腿個小沒肉，還是在家吃過癮！
用料
做法
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羊腿溫水沖洗，用刀切去前半部留後面肉多的扇子骨部分（主要是家裏烤箱的大小決定）颳去浮油和贓物，再次沖洗乾淨並在上切上花刀便於入味
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蔥切段、薑切片待用
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將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陳皮
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蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火加入鹽、再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時
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羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉
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裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏醃製8個小時左右
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醃製好的羊腿取出，抹上少許蜂蜜水、辣椒粉，再補些孜然
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烤盤上刷油放入羊腿，烤箱預熱，250度
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將烤盤放入烤箱溫度調至220度，烤制15分鐘左右
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取出羊腿再補上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉
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再將烤盤放入正數第二層，再烤15分鐘左右
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取出撒少許孜然面、辣椒麪即可上桌開吃
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小貼士
1、烤羊腿時羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鮮美失去原味 2、羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦裡不熟的情況 3、加入調味料一起燉煮，可去除羶氣 4、鹽要後放，羊肉不會變老 5、浸泡是爲了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間 6、放入冰箱冷藏醃製的時間最好在一天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳 7、蜂蜜水是用蜂蜜和水調和好的，最好用飴糖但不好買到，一為上色二為烤出焦脆的感覺 8、放入烤箱烤制，可以直接放中層上火烤制即可。溫度不要太低，減少羊肉的水分流失。
所在的分類
相關食譜
羊前腿,姜,蔥,花椒,大料,草寇,砂仁,桂皮,陳皮,孜然粒,孜然粉,辣椒粉,迷迭香,鹽,大蒜,老抽,蜂蜜,白酒
綜合評分 7.8
羊腿,孜然粒,粗鹽,蜂蜜,蘸料,辣椒粉,孜然粉
綜合評分 9.8
羊腿,孜然粒,粗鹽,蜂蜜,蘸料,辣椒粉,孜然粉
綜合評分 7.1
羊腿,土豆,地瓜,南瓜,西蘭花,胡蘿蔔,鹽,幹蒜粒,孜然粒,蒜,迷迭香,黑胡椒粒,羅勒葉,蜂蜜,橄欖油
綜合評分 7.1
羊腿一隻、黃油100克、橄欖油50克、,大蒜40克、檸檬半個、土豆2個、,花菜50克、胡蘿蔔50克、鹽適量、,孜然30克、辣椒粉適量、黑胡椒適量
綜合評分 7.9
羊腿一隻、黃油100克、橄欖油50克、,大蒜40克、檸檬半個、土豆2個、,花菜50克、胡蘿蔔50克、鹽適量、,孜然30克、辣椒粉適量、黑胡椒適量
綜合評分 8.9
新鮮羊腿一個,大蒜5瓣,小蔥一棵,鹽,黑胡椒碎,意式混合香草,橄欖油,檸檬汁
綜合評分 7.4
羊腿,迷迭香,黑胡椒,羅勒碎,大蒜粉,橄欖油,孜然粒,蜂蜜,鹽
綜合評分 7.7
羊腿,迷迭香,黑胡椒,羅勒碎,大蒜粉,橄欖油,孜然粒,蜂蜜,鹽
綜合評分 8.3