新鮮羊腿一個,大蒜5瓣,小蔥一棵,鹽,黑胡椒碎,意式混合香草,橄欖油,檸檬汁
綜合評分 7.4
小烤羊腿(肉)
綜合評分 7.4
復活節是基督教的重要節日, 週日那天大大小小的商店都關門放假, 上班族基本都能享受四天的長週末. 節日的傳統食品烤羊腿或火腿, 這一週都是特賣. 新鮮的羊腿都是平日冷凍品的半價或更少, 加上我今年對這個節日的特殊心境, 中規中矩地備一桌復活節的晚餐, 是自然而然的事. 想必我是有護佑的, 今天烤的羊腿, 鮮嫩多汁, 肥瘦相宜, 不油不膩. 加工過程又極其簡單, 實在是不分享就太不厚道了.
用料
做法
-
新鮮羊腿洗淨, 用廚房紙吸去多餘水份, 肉表面撒鹽和黑胡椒碎, 用手稍揉搓入味備用.
-
蔥切段蒜切片, 在羊腿肉上用小刀分別切一些小口, 將蔥段蒜片塞入.
-
羊腿放烤架, 下面接烤盤, 在烤盤中放入2-3杯水, 另取一個碗, 放一小勺鹽, 15毫升橄欖油, 10毫升檸檬汁混勻, 澆1/3在羊腿上, 將烤盤送入預熱到375F的烤箱中.
-
-
烤30分鐘後, 再澆1/3鹽橄欖油檸檬汁混合液在羊腿上, 之後再重複一次. 整個烤制過程約一個半到兩小時(根據所用羊腿的大小), 如果你有烤箱溫度計,可以檢測羊肉內部溫度達到170F. 此時將羊肉端出烤箱, 用錫紙覆蓋, 後熟15分鐘.
-
製作醬汁: 將烤盤中的湯汁撇去上層浮油, 過濾到小鍋中, 大火燒開, 慢慢加入2-3勺麪粉, 用打蛋器攪拌至濃稠順滑, 根據情況調味.
-
羊肉切片, 醬汁裝碟, 配蔬菜沙拉和法棍麪包, 開飯啦!
-
-
這道菜也可以用各種羊肉替換羊腿, 只是別切太小的塊, 水份鎖不住, 很容易烤乾, 那還不如直接燉了吃呢.
小貼士
做這種烤肉最怕就是水份散失過多, 肉烤得太乾, 口感就不好了. 羊腿肉上會有些筋膜, 要保留, 吃的時候如果不喜歡可以剔去, 但烤的時候帶著可以幫助保持肉的汁液不流失. 另外烤架下的烤盤裏放些水, 既可以接下肉中流的湯汁, 還可以散發熱氣幫助肉的成熟, 肉也不會太乾. 而肉表面仍能呈現燒烤的焦香. 只是烤的過程中要隨時觀察, 如果烤盤中水少了, 要適當新增. 切記水不要太多, 不然最後熬出的醬汁味道就不濃郁了.
所在的分類
相關食譜
羊腿肉,鹽，孜然粉，小茴香，白胡椒粉，黑胡椒粉，燒烤醬，披薩草，橄欖油或色拉油
綜合評分 9.5
羊腿肉,迷迭香,百里香、羅勒,紅酒,橄欖油,胡椒粉、鹽,檸檬,胡蘿卜,洋蔥,西紅柿（可不要）,保鮮袋
綜合評分 9.9
山姆會員商店羊腿肉,大蒜,蘑菇,西紅柿,西紅柿醬,番茄沙司,辣椒粉,紅酒,橄欖油,迷迭香,黑胡椒,鹽,無花果,芥末醬,希臘酸奶,歐芹
綜合評分 9.2
羊腿肉,白糖,鹽,黑胡椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,大蒜,洋蔥,姜,料酒,橄欖油
綜合評分 9.2
羊腿肉1斤二兩,土豆，洋蔥，小蘑菇，香菜,料酒，鹽，醬油，姜粉，蔥絲
綜合評分 8.2
羊後腿肉,洋蔥,土豆,蔥、姜、蒜,黑胡椒粉,蠔油,醬油,橄欖油,鹽、糖、味精,孜然粒,孜然粉,芝麻粉,白芝麻粒,辣椒面,香菜
綜合評分 8.9
山姆廚房羊腿肉,土豆,胡蘿蔔,西葫蘆,洋蔥,青椒,大蒜,孜然粒,辣椒粉,鹽,蜂蜜,橄欖油,檸檬汁
綜合評分 7.9
雞腿肉,香菇,洋蔥,生抽醬油,料酒,澱粉
綜合評分 8.2
高筋麪粉,雞腿肉,水,鹽,酵母,橄欖油,糖,COOK100披薩草
綜合評分 9.2