好料理

烤羊腿-烤箱版

綜合評分 7.7
烤箱烤羊腿，烤制時間長達4小時，但是相信我，值得等待，LZ我也是綜合了下廚房上的「 偏離.於墨爾本.」「木了個土大人」兩人的選單摸索出來，絕對實踐出真知。

用料

做法

  • 羊腿洗淨，並將表面的肥肉和多餘的油脂去除掉。

  • 烤羊腿-烤箱版的做法 步骤2

    兩面分別劃幾刀，刀縫之間大概是2-3釐米寬度就行，深淺自己把握，不要太淺，否則入不了味道。

  • 表面用廚房用紙將水分吸乾，然後撒上橄欖油、鹽、大蒜粉、羅勒碎、孜然粒、黑胡椒、迷迭香，並給羊腿做按摩

  • 同上手法，翻面繼續做

  • 烤羊腿-烤箱版的做法 步骤5

    包上保鮮膜，儘量包嚴實一些，然後放到冰箱裏醃製8小時

  • 醃製完成後取出羊腿，去掉保鮮膜，將多餘的血水到處並用廚房用紙再一次沾幹，再次撒上孜然，然後裹上錫紙，將帶肉的地方都包住。

  • 烤箱上下火170度預熱10分鐘，然後將包裹著錫紙的羊腿放入中層烤制3小時。將蜂蜜和水混合好備用。

  • 3小時後將羊腿取出，開啟錫紙，將多餘的血水倒出，將羊腿一面刷好蜂蜜水，繼續放入烤箱，依然是中層，200度半小時

  • 烤羊腿-烤箱版的做法 步骤9

    半小時後翻面，刷蜂蜜水，繼續入烤箱，再20分鐘，出鍋食用！

小貼士

1.我一般醃製都是隔夜醃製，時間夠足，才入味； 2.前面3小時是將羊腿烤熟，之後1小時是給羊腿上色以達到外焦裡嫩的效果； 3. 調料都是根據自己口味來隨意，自己做的就要適合自己的口味，我口味較淡，羊腿正反兩面各兩小勺鹽，迷迭香味道比較竄，不習慣的人可以酌情減少； 4. 烤制3小時後錫紙內會有不少血水，倒出時小心別燙到； 5. 最後上色過程中多盯著點，如果感覺快糊了就用錫紙蓋上； 6. 出鍋切好上盤之後最好再撒一些孜然和鹽，味道更好

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