辣椒,豬肉餡,小香蔥,姜茸,醬油,香油,蒜,油、鹽
綜合評分 9.2
蔥末、姜茸、香油、鹽、醬油(一半)放入裝肉餡的碗裡攪拌均勻備用。
辣椒按我照片上的方法處理好。
把肉餡裝在辣椒裏面,平底鍋中小火倒入植物油煎辣椒,直到表面有點微微發黃之後取出來。
鍋子不用刷,把蒜末放到鍋裡稍煸炒,倒入剩下一半的醬油和2-3湯勺水,燒開後把煎好的辣椒放回鍋裡中小火悶10分鐘左右或者汁收的差不多就可以裝盤了。
1.製作醬油汁的時候不需要放鹽,肉餡已經調過味,醬油的鹹味也已經足夠了。 2.選辣椒的時候應該按自己能吃辣的程度選擇,我沒用菜椒做過,不過你可以試試 J 3.鍋子不用刷的原因是因為煎過辣椒的油有辣椒和肉汁的味道,它是烹飪的時候自然形成的味素保留在鍋裡。而且用中小火烹飪不用太擔心鍋子會燒糊了。