素雞,香菇,香蔥,生抽,黃酒,白糖
綜合評分 7.2
素雞切成厚片,中小火煎炸兩面焦黃
煎炸好的素雞直接放入冷水中浸泡
熱鍋涼油放入香菇煸炒至軟
下入浸泡好的素雞,倒入黃酒,生抽,白糖,翻炒均勻
倒入冷水,剛好沒過素雞,小火燜2分鐘左右
醬汁收到2/3時,放入香蔥,待醬汁差不多收干時,關火即可,裝盤時挑出蔥段
1,將煎炸的素雞,放冷水浸泡,使其口感既有彈性又不幹硬,同樣適合老人和孩子食用; 2,醬汁收到2/3時,才放入香蔥,其儘可能保留香蔥的蔥香味道; 3,口偏重的在出鍋前,適當的放入食鹽調味。(不放鹽的口味,剛剛適合我)