做法

• 冬菇沖洗乾淨後用水泡開，我直接用的熱水，比較快一些

• 起個湯鍋，燒開水，爲了節省時間跟省煤氣，我都是用電水壺燒開的水。

• 起油鍋，剪兩個荷包蛋，放在一旁備用。

• 娃娃菜洗淨，我喜歡一片一片吃，如果覺得太大，可以切成片狀。

• 這時候湯鍋裡的水應該已經開了，放入娃娃菜焯燙至發軟撈出，放在盛面的碗中。（爲了菜色保持鮮亮，可以滴入幾滴食用油。）再次將水燒開。

• 素雞切片後放在油鍋裡煎至兩面金黃。

• 冬菇切成條狀，就著剛剛煎蛋的油，大火把冬菇翻炒一下，倒入蒸魚豉油跟老抽，豉油又鮮又香，老抽上色，把醬油香炒出來，倒入剛剛泡冬菇的水，把油溫降下來後加一小匙白糖。

• 再加一茶杯的水，加入素雞，轉中小火溫著。

• 這時候湯鍋的水已經再次燒開，下面條，加兩次水，麪條就可以撈出。

• 把炒鍋裡的素雞香菇跟湯汁澆在面上，放入之前煎的荷包蛋，湯水不夠可以用下面的水。

• 又營養又美味又健康又成本低廉的素面就好了，方便麪byebye!