素雞,幹魷魚,五花肉,姜,鹽,糖,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.7
魷魚燜素雞
綜合評分 7.7
我是很喜歡素雞的，但是素雞不好入味，跟橡膠似的，祕訣就在於把素雞煸一下，類似於虎皮鳳爪的做法，油煎了，表面鬆了，就入味了；彈潤的素雞吸飽了魷魚的鮮美，無法抵擋
用料
做法
-
幹魷魚用開水泡泡，剪成絲備用；五花肉切薄片待用，素雞橫豎來一刀，切片備用，不用太薄了，稍微厚點沒事
-
熱鍋入油，多放一些油，等下煸完素雞的油其實可以倒出來盛好，等下炒別的菜用
-
放素雞，快速翻，否則會有點黏鍋的
-
-
等素雞金黃色了，撥拉到一邊，放五花肉片和薑片，炒熟，放魷魚絲，和所有的東西一起炒炒，放料酒
-
放鹽，一點點糖提鮮用的，放生抽一鏟半，如果鹽放多了就少放點生抽哦，然後放一點點老抽上色
-
炒啊炒，中途可以放一些水，蓋上鍋蓋燜一下，等素雞軟糯了，顏色均勻了，就差不多可以出鍋了
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
素雞,香菇,香蔥,生抽,黃酒,白糖
綜合評分 7.2
素雞,香菇,香蔥,生抽,黃酒,白糖
綜合評分 8.1
螺螄粉,滷水,紅油,紅辣椒,姜,蒜,酸醋,酸豆角,木耳,酸蘿蔔,酸筍,魷魚,蔥花
綜合評分 9.7
魷魚干,姜,白米,米酒,醬油,雞粉,胡椒粉,油
綜合評分 7.2
豆腐,蔥,魷魚,姜,蒜,糖
綜合評分 8.0
黃燜雞調料,素雞腿,姜,素雞翅,香菇,紅黃彩椒
綜合評分 9.6
魷魚,咸橄欖,蒜泥,油
綜合評分 7.3
魷魚須,紫蘇,干蔥頭,蒜片,指天椒圈,黑胡椒粉
綜合評分 8.5
焙乾大魷魚,蒜薹,青椒,蔥花,蒜,醬,食用油,辣醬,食用鹽,味精,白糖
綜合評分 8.9