素雞,香菇,香蔥,生抽,黃酒,白糖
綜合評分 7.2
香菇燜素雞
綜合評分 7.2
北京朝內菜市場附近有個茶馬古道豆製品商店，店裏都是上海空運來的各種豆製品。第一次吃的素雞還是在上海的朋友家，素雞在上海市場很普遍，也是老百姓餐桌上的家常菜，南方的豆製品花樣很多，相比之下，北方顯然有些單調，每次經過茶馬古道，都會進去捎上素雞帶回家，做給自己和家人。 「健康貴在家常便飯」不多囉嗦上菜嘍。
用料
做法
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素雞切成厚片，中小火煎炸兩面焦黃
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煎炸好的素雞直接放入冷水中浸泡
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熱鍋涼油放入香菇煸炒至軟
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下入浸泡好的素雞，倒入黃酒，生抽，白糖，翻炒均勻
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倒入冷水，剛好沒過素雞，小火燜2分鐘左右
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醬汁收到2/3時，放入香蔥，待醬汁差不多收干時，關火即可，裝盤時挑出蔥段
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小貼士
1，將煎炸的素雞，放冷水浸泡，使其口感既有彈性又不幹硬，同樣適合老人和孩子食用； 2，醬汁收到2/3時，才放入香蔥，其儘可能保留香蔥的蔥香味道； 3，口偏重的在出鍋前，適當的放入食鹽調味。（不放鹽的口味，剛剛適合我）
所在的分類
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