做法

• 準備一盆冷開水（如果你們家的自來水過濾的比較乾淨也可以直接備用）。

• 鍋中起水煲開（可少量擱一點鹽），將面放入煮至熟，因為是拌麪，建議面煮的稍微硬一點，這樣口感比較好。

• 面煮好立刻放入準備好的涼水中用筷子攪拌，讓面迅速冷下來，並且保持其韌性。

• 希望面的口感更爽滑的話，可以將面濾幹後在碗中放入植物油拌勻，油量以能夠將面的表面都裹上，而讓面不容易結塊，更爽滑為佳。

• 在小碗中調入醬油及老乾媽辣椒醬，與面混合均勻即可享用。