鴨子,八角 花椒 陳皮 香葉 花生油 蠔油 老抽,白糖 腐乳 五香粉 料酒
綜合評分 8.4
魏氏滷鴨
綜合評分 8.4
魏氏滷鴨是一道祖傳的私房菜 在明朝時期魏氏先人發明 流傳至今
用料
做法
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1.將一隻淨鴨用上述材料醃製半小時 2.將鴨子放熱油中炸至變紅色3.將醃料全部放進鴨肚子裡 用針線縫合
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炸好後鍋中加水 放入炸好的鴨子 加入腐乳 老抽 姜 大火煮沸 改小火悶煮40分鐘 然後將炸鴨子用過得油 放入鍋中 大火焗至鴨熟 湯稠即可改刀 拼盤上桌 附帶濃湯一碗蘸食
小貼士
鴨子醃製時要多給鴨子按摩便於入味 下部開口要小一點 便於將材料放進去後縫合
所在的分類
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