雪藏龍利柳,玉米粒,雞蛋,黃油,蒜容,澱粉,胡椒粉,監,糖,麻油
綜合評分 9.0
港式玉米汁炸魚塊,又名(慄米班塊)
綜合評分 9.0
港式玉米汁魚塊,又名(慄米班塊) 口味濃淡可因個人口味而加減調味料。 我的做法: 龍脷柳︰ 1條 澱粉︰適量 雞蛋︰ 2隻 調味料 (醃魚柳) 鹽︰ 0.5湯匙 糖︰ 0.5湯匙 胡椒粉:1茶匙 麻油:1茶匙 (煮汁) 上湯︰ 1湯勺 黃油:2湯匙 糖︰半湯羹 生粉芡︰ 1湯羹 油︰少許 罐頭粟米粒︰ 3湯匙
用料
做法
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急凍龍脷魚柳解凍後，加入鹽、胡椒粉、蛋白及麻油醃味30分鐘。
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雞蛋打散後分成2碗，留1碗備用。
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燒熱油鍋，將醃好的魚柳沾上蛋汁後，輕輕抹上薄薄的粟粉
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魚柳蘸濕澱粉後，再拍上乾澱粉。
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燒熱鑊，放入 6湯勺油，待八成熱後（約一分半鐘），放入魚柳炸。(以半煎炸形式)
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炸熟撈起，用廚房紙吸去油份，置於碟中。
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.用黃油起鑊,放下蒜容,下粟米粒,糖、上湯和糖煮汁，再下澱粉水(2湯匙為佳)、和蛋略煮，搞成蛋花狀,然後灑在魚柳上。
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拿起你的雙筷起動囉!!!!!
小貼士
1.炸魚時油夠熱便要關火，浸著炸，因為油溫繼續加熱會令魚柳容易燒焦； 如感到焦了，可加少許冷油或低油溫。 2.魚柳炸至浮面，用鑊鏟拿起時如感到重量變輕表示熟。 3.將魚塊底面撲上澱粉後，再拍走多餘的澱粉，炸時便不會沾上太多油。 4.炸魚塊時火路要適中，太猛火魚柳易變黑；細火油溫不夠熱魚塊又會易吸油。
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