鯖魚肉,泰式紅咖哩膏,雞蛋黃,長豆角碎,檸檬葉絲,鹽,糖,炸油
綜合評分 8.1
泰式炸魚餅
綜合評分 8.1
泰國小館裏常見的菜式，據說正宗的泰國炸魚餅一定要用鯖魚魚肉做成~ 菜譜來自林澄光《少年食神-慢煮泰菜》
用料
做法
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準備好所以材料。
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魚柳先用鑷子（或直接用手指）拔出魚骨刺，再去皮，用機器攪碎或用刀剁碎，加入蛋黃液。檸檬葉撕去葉中硬梗捲起切成絲狀，長豆角切成薄片。
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將所有材料放於大碗中，以手或筷子拌勻，並搓壓成粘狀魚膠。
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燒熱炸油，取約2湯勺分量的魚膠，搓成魚丸後壓扁成直徑2寸的魚餅。將魚餅放入滾熱的油中，以中火炸至金黃色盛起後隔油即可。
小貼士
炸魚餅不能亂翻，一面炸黃再翻轉炸另一面，否則魚肉會炸得很乾。
所在的分類
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