五花肉,冰糖,料酒,生抽,老抽,油,姜 蔥
綜合評分 9.2
不用炒糖色的香嫩紅燒肉
綜合評分 9.2
用料
做法
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五花肉過水後切塊
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材料如圖，（也可以加入幾片香葉和一小個八角，）
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先鋪一層蔥，再鋪一層薑片
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切好塊的五花肉碼在上面，肉皮朝下
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倒入料酒，料酒倒多點，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖
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大火煮開後轉小火燜，我用的是電燉鍋，時間比較久，用煤氣爐燜的話大概十五-二十分鐘左右，然後再把肉反過來，肉皮朝上，在燜一會，看著不要煮幹水了，
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如果喜歡顏色深點可以加入老抽調色，燜好後轉入高壓鍋內燉半個小時
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入口即化，長時間的燉煮，油脂被廋肉吸收了，肥肉不肥，廋肉不柴
小貼士
重口味點的可以加入香葉和八角，紅棗幾粒
所在的分類
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