五花肉,干香菇,開水,料酒,老冰糖,蔥,姜,蒜,八角,花椒,生抽,老抽,鹽
綜合評分 7.7
紅燒肉（高壓鍋或電飯鍋）
綜合評分 7.7
我家小蕎沒別的愛好就愛吃肉，寢室不限電所以每周都可以買肉回來做紅燒肉吃。寢室裝備有一口半球電壓力鍋，一口某寶電炒鍋還有一口飛利浦電飯鍋~
用料
做法
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蔥打結，姜蒜切末。我家小蕎不吃姜所以切片方便撈出來。
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香菇泡上，燒一壺水備用。
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肉切成拇指大的塊，冷水下鍋加一勺料酒 焯水，水開後撈出來洗干淨備用，控干水。
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起鍋小火放油下冰糖。可以先敲碎，但我嫌麻煩就直接下鍋了，因為均勻受熱後很容易就能鏟碎。
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慢慢等冰糖化開，等到變成棕色就可以下蔥姜蒜花椒大料煸炒，要快，等糖冒泡泡就下肉，不怕早就怕晚，焦糖很容易糊。
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攪勻後可以開大點火，炒下肉讓油出來一些比較香。
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炒的時候可以放老抽生抽料酒 也可以和肉一起倒在高壓鍋里或者電飯鍋里。
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這時候就要用到開水啦，沒過肉的三分之二，放香菇進去。 對于高壓鍋來說開水好像沒什麼影響，但是用電飯鍋就必須用開水，不然肉會緊，老。
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高壓鍋大火15分鐘，關火再悶五分鐘。 電飯鍋30到40分鐘，然後開蓋收汁。 不建議收太濃，湯汁很下飯~
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小貼士
老冰糖和開水是紅燒肉的靈魂！ 香菇是紅燒肉的最佳拍檔！ 浸滿了紅燒肉湯汁的香菇在嘴里吥嗞 呲不滋，然後吧唧吧唧吧唧吧唧哈哈超幸福 高壓鍋的話把香菇放在下層吸收湯汁 電飯鍋的話沒影響，電飯鍋做出來的香菇比高壓鍋好吃很多~
所在的分類
相關食譜
五花肉,老抽,生抽,姜,糖,料酒
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大米,臘腸,胡蘿卜,蒜台,洋蔥,植物油,雞蛋,海鮮醬油，鹽
綜合評分 8.9