做法

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  五花肉洗淨切塊，蔥洗淨打結，生姜切片，其余調料分別備齊。

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  五花肉洗淨後下鍋焯水，加幾片生姜和少許料酒可以去腥哦。

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  焯好的五花肉沖淨血水，撈出瀝干。

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  起油鍋，倒入五花肉煸炒至兩面微黃。

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  放入桂皮、八角和小紅椒微微炒香，再倒入紅燒醬油翻炒，讓每一塊肉肉都均勻上色。至于上到幾層色才算好色，看你喜歡嘍。

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  上好色的肉肉們先出鍋靜候片刻，等鍋底鋪滿姜片和蔥結後，再回鍋

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  擱冰糖，倒溫水沒過肉肉。

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  開大火煮開，嘗一下湯汁的咸淡，再酌情加鹽或醬油或水。

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  然後轉小火加蓋慢炖40~60分鐘，雖然在鍋底鋪滿了生姜和蔥結，但也不敢保證就不糊鍋呢，中間還是要老老實實翻幾次鍋。

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  炖夠了時間，用筷子輕戳一下，試試酥軟，覺得OK，就開大火收汁兒。

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  沒有青蔥段和小紅椒作伴的紅燒肉，會孤單寂寞丑。