做法

• 後油法，把牛奶、煉乳、糖、雞蛋、所有面粉、酵母按順序放入麪包機中攪拌一個完整和麪程式，約半個小時，再將黃油、鹽放入進行第二個和麪程式，約半小時，出膜即可。

• 麪糰揉好後蓋上機蓋或加蓋保鮮膜進行室溫自然發酵約一個小時，至兩倍大。用手指沾麪粉捅入麪糰再拔出，孔洞不回縮也不塌陷，就表示發好了。

• 將發酵好麪糰取出輕壓排氣，分成八個小麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘

• 將餡料準備好備用

• 鬆馳好的麪糰擀成橢圓形或長方形，將上半部分切成八條

• 餡料放在下半部分，兩邊各一條彎入包住餡料

• 將底部麪皮上翻至中部，裹住餡料，按緊成月牙形。頂部麪皮匯攏按扁粘合一起

• 由下往上捲起，將兩端收尾處稍微拉長，聚攏按緊成扇貝形。

• 入烤箱四十度二次發酵，約四十分鐘左右至二倍大，此時用手指輕按麪糰，凹陷不易起，表面略有張力即表示二發完成。二發時烤箱內放碗熱水，以確保烤箱內有一定的溼度。發酵完成後表面均勻灑上高粉，預熱烤箱至170℃。

• 中下層，上火170℃，下火160℃，20分鐘。出爐後降至手溫時及時封存哈！