高筋粉(瓦雀公社),細砂糖,奶粉,鹽,牛奶(用瓦雀可以再減少10克),雞蛋(剩下的留著刷表面),乾酵母,黃油,奶油乳酪,細砂糖,核桃(烤熟烤香),蛋液,各種堅果
綜合評分 9.6
除黃油外,所有材料揉成團,加入黃油揉到擴充套件。 28度左右的溫暖處蓋保鮮膜發到兩倍大。
發酵時製作乳酪餡,稱取80克乳酪,20克糖粉(或細砂糖),小火隔水加熱。
邊加熱邊攪拌至乳酪順滑,放一邊冷卻備用。
核桃仁烤香,我用的蜂蜜桃仁,所以切碎就好了,還加了50克杏仁。
將發酵好的麪糰排氣,滾圓鬆弛15分鐘。
鬆弛完畢,將麪糰擀開成一個大的長方形,抹上乳酪餡,四周留空不要抹。
放上核桃仁和杏仁碎。
捲起,捏緊收口處。
再將尾端介面也黏合起來後放入模具之中.
然後用剪刀把麪糰剪開,底部不剪斷,剪細一點比較好看。
在38度左右的溫暖溼潤處發酵到兩倍大,大概發酵40分鐘左右吧。 表面塗蛋液,裝飾適量堅果。
入預熱好的烤箱中下層180度上下火烤30分鐘。 火力時間根據自己的烤箱調節。
出爐後放烤網晾涼,涼到手溫密封儲存。
也可以表面撒糖粉裝飾。
第二次做的。
水量請根據自己實際情況調節。像這種整形麪包麪糰幹一些比較好,便於定型。 小麪包不用揉到完全,擴充套件就可以了,拉開比較厚的膜。