做法

• 將雞蛋蛋白蛋黃分開，分別置於無油無水的盆中

• 蔓越莓切碎放在一旁備用

• 將蛋黃加入30g白砂糖打發至蛋液落下不會瞬間消失的狀態

• 蛋白加入檸檬汁，分3次加入30g糖打至硬性發泡，即拉起打蛋器蛋白和打蛋器都能拉出堅硬的小直角

• 1/3蛋白加入到蛋黃中翻拌均勻，將混合好的倒入剩餘的蛋白中，不用翻拌太多，差不多類似大理石紋時停止翻拌，篩入低粉，翻拌均勻

• 篩入粉後攪拌至沒有乾粉時，加入20g的蔓越莓攪拌均勻

• 倒在鋪好油紙的烤盤上，用刮刀將四邊朝中間整形，大約6寸蛋糕那麼大，用刮刀在表面劃口，每劃一刀都要擦乾淨刮刀

• 在表面篩上一層混合好的糖粉，烤箱預熱160度，中層上下火大約25分鐘即可

• 再蛋糕烤好取出放涼後，將淡奶油加糖粉進行打發，打發至8成時加入剩餘20g蔓越莓攪拌均勻

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  蛋糕切成兩份

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  在底下那層抹上奶油，蓋上上層，這樣一個完整的鄉村蛋糕就整好了

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  整好的樣子

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  超級好吃