糯米粉,草頭,梅乾菜,蘑菇,老抽,幹辣椒碎,糖,鹽
綜合評分 9.9
草頭餅｜美食臺
綜合評分 9.9
寒冬臘月的時候，草頭生長非常緩慢，通常會掐了霜凍後的嫩尖用來炒，加一勺高度白酒，一點兒鹽，滋味恰好。而到四五月份，陽光雨水充足，植物都會徒長，炒制的草頭不再軟嫩，而將草頭切碎和糯米麪，製成的草頭餅不僅保留草頭的鮮味又有一定的嚼勁。今天嘉賓河馬就給我們展示這道草頭餅的做法，她也同樣提到，草頭是南方比較特有的蔬菜，在其他地區也可以選用艾草、薺菜、豌豆苗等來替代。
用料
做法
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泡洗梅乾菜，細細剁碎；
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鍋內入少量油，下辣椒碎、蘑菇丁、梅乾菜碎翻炒，加少許清水煮出鮮味；
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然後加老抽、少許白糖和鹽調味，收一下汁，放涼備用；
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取新鮮草頭，洗淨焯水，撈出後過涼水降溫；
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然後擠幹水分，切碎備用；
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在糯米粉中拌入草頭碎，加適量煮草頭的溫水，拌勻後揉成麪糰；
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取一個團，包入內餡，收口後壓扁，形成草頭面餅，注意餡料不適宜過多，麪餅做得薄一些口感更好；
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在平底鍋內倒入食用油，加熱至七成，放入麪餅，兩面和邊緣煎至金黃，草頭餅就做好了。
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完成！
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小貼士
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