海綿蛋糕配方（6寸）,雞蛋,糖,低筋麪粉,牛奶或者水,色拉油,意式奶油霜,無鹽黃油,細砂糖,水,蛋白,三分之一檸檬汁調味
綜合評分 7.2
韓式裱花詳細步驟
綜合評分 7.2
做好一個韓式裱花蛋糕，實際上就是三個步驟，烤 海綿蛋糕，做奶油霜，裱花。
用料
做法
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按海綿蛋糕的方子做好杯子蛋糕，我用了兩倍的量，做了20個。倒蛋糕液只需要倒7分滿，我的烤箱是175度烤25分鐘。這個要自己根據烤箱調節。
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意式奶油霜，黃油室溫軟化好，分出三個蛋白倒入50g細砂糖中，開始打發。打到7成發。不可流動狀態。
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50g細砂糖和30g水放入小鍋中大火加熱（無需攪拌）煮到117度。然後把糖水立刻分多次倒入蛋白中，高速攪打蛋白，使之降溫。
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把黃油分幾次放入蛋白中攪打，一開始會有豆腐渣現象，過了幾分鐘後會有明顯變化。再堅持打幾分鐘。會得到顏色較淺，順滑的奶油霜。最後滴入檸檬汁。所有步驟完成後放入冰箱，開始裱花。
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然後開始裱花，上色，放入冰箱冷藏二十分鐘，直到花變稍硬，開始組裝。
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杯子蛋糕削去多出來的蛋糕，開始組裝花朵。
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這是大的整體造型，可以編個花籃。
小貼士
所在的分類
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