（酸味）櫻桃果肉,細砂糖,吉利丁片,液體奶油,蛋黃,細砂糖,費城牌優質奶油,吉利丁片,軟黃油,新鮮雞蛋,細砂糖,費城牌 優質乳酪,液體奶油,T55 麪粉,無色透明的鏡面果膠,可可脂 紅色水溶性食用色粉,櫻桃
綜合評分 8.6
半烤櫻桃芝士蛋糕
綜合評分 8.6
王森世界名廚學院法國甜點MOF大師作品——半烤櫻桃芝士蛋糕
用料
做法
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小餅乾製作步驟： 1. 讓黃油變軟，加入糖、蛋黃和鹽 2. 攪拌過後加入麪粉、肉桂粉和過篩的發酵粉，最後得到一個光 滑均勻的麪糰。 3. 做成大約 2,5mm 高後，加熱到 150 度，放入直徑為 3.5cm 的模 具中塑形，加熱。
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櫻桃凍軟化製作步驟: 1. 檸檬汁過篩，一半檸檬汁煮沸後，加入糖。 2. 加入融化後的吉利丁，再倒入剩下的檸檬汁。 3. 在直徑為 2.5cm, 深為 1.5cm 的模具中定型。
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英式芝士蛋糕製作步驟： 1. 用奶蛋黃和糖製成英式奶油。 2. 過篩後加入費城牌 Philadelphia 優質奶油 ，加入熱黃油重新 攪拌。 3. 在直徑為 6cm, 深為 2.5cm 的模具中定型。
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烘烤芝士蛋糕製作步驟： 1. 把所有材料混合在一起。 2. 在直徑為 4m, 深為 2cm 的模具中定型，加入去核的櫻桃。 3.150 度烘烤 10 分鐘。
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裝飾步驟： 100g 無色透明的鏡面果膠 750g 可可脂 紅色水溶性食用色粉 600g 櫻桃
小貼士
所在的分類
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芝士乳酪,雞蛋黃,酸奶油,酸奶,玉米澱粉,威士忌,櫻桃幹,糖,速溶咖啡
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綜合評分 8.0
雞蛋,熟透的香蕉,黃油,低粉,櫻桃,泡打粉,奶油,白糖
綜合評分 7.6
雞蛋,熟透的香蕉,黃油,低粉,櫻桃,泡打粉,奶油,白糖
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A；牛奶,色拉油,蛋黃,黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）,低筋面粉,可可粉,泡打粉,B:蛋白,白砂糖,蛋糕裝飾組合用料,黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）,防潮糖粉,新鮮櫻桃,櫻桃酒,淡奶油,白砂糖
綜合評分 8.5
A、芝士蛋糕糊材料（見下）,谷優餅乾,多美鮮黃油,展藝魚膠粉,冷水,綠山農場奶油乳酪,展藝細砂糖,蛋黃,檸檬（汁）,白朗姆酒,凝固型酸奶,琪雷薩淡奶油,雀巢全脂牛奶,B、櫻花鏡面材料（見下）,鹽漬櫻花,雪碧,展藝細砂糖,展藝魚膠粉,冷水,巧克力裱花筆
綜合評分 9.2