高筋粉(瓦雀公社),奶粉,煉乳,雞蛋,牛奶,淡奶油,鹽,細砂糖,黃油,乾酵母,芝麻(炒熟的)
綜合評分 9.2
除黃油,芝麻,其他材料揉成團,加入黃油揉到擴充套件,最後兩分鐘加入芝麻揉勻。 我用麪包機揉了15分鐘。
28度左右室溫鬆弛半個小時。
將麪糰擀開成0.3釐米左右的薄片。
切成一釐米左右寬的長條。
扭一下放入烤盤。
入38度左右的溫暖溼潤處最後發酵15分鐘,同時預熱烤箱。
入預熱180度烤箱中層上下過烤15分鐘左右。火力時間根據自己烤箱。 烤了兩盤,烤第二盤的時候,第一盤已經吃得差不多了。
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這個麪包的麪糰應該是比較乾的,我用的瓦雀公社麪粉吸水性比較低,如果用金像等吸水性高的麪粉可以適當增加水分,但也注意面不要揉太軟了。 擀開的時候注意鬆弛,切忌硬擀。