做法

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  將芹菜去葉、去筋、清洗乾淨備用。

• 將洗淨的芹菜瀝乾水分，切丁，然後剁成細丁。

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  在芹菜丁里加入少許鹽，殺出水分。

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  將雞蛋放入碗中打散，加入少許鹽，在炒鍋中加入油，炒熟並攪碎。

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  將蔥薑末加入肉餡內，再分別加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鹽、香油，攪拌均勻，放置一旁醃製。

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  將蝦仁洗淨，瀝乾水分，去蝦線，然後切成小丁。

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  將蝦仁和晾涼的雞蛋放入肉餡內醃製。

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  和麪

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  蓋上潮溼屜布，蓋上蓋子，醒面。

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  將芹菜丁攥幹水分，加入肉餡內。

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  掐面，擀皮。

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  完成。