做法

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  香草莢剪開，香草籽和香草莢放入牛奶，煮開後關火。

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  蛋黃+糖，用打蛋器打至發白。

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  熱牛奶緩緩倒入蛋黃中，一邊倒一邊快速攪拌均勻。然後將蛋奶液用小火煮至85度，一邊煮一邊攪拌，蛋奶液稍顯濃就好了，不要煮成蛋花湯。

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  蛋奶液放涼待用。淡奶油打發至有紋路的狀態即可，不用太硬。

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  將蛋奶液和淡奶油混合攪拌均勻，放冷凍室冷凍30分鐘。

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  取出用打蛋器打發2-3分鐘，再冷凍30分鐘。如此重複3-4次後，將冰激凌倒入容器冷凍4個小時即可食用。