澄粉,土豆澱粉,紫甘藍汁,蝦肉,新鮮孫,鹽,糖,黑胡椒,澱粉,麻油
綜合評分 8.4
紫晶蝦包 | 太陽貓早餐
綜合評分 8.4
蝦餃是很多人愛吃的一道粵式小吃，我第一次吃蝦餃是在廣州，當時在小店裏點了一碗鴛鴦面，雖然我並不知道鴛鴦面是什麼。面上桌後我嚐了一個我自認為是雲吞的小東西，然後對我朋友說：「恩~這雲吞還挺好吃的。」朋友聽了一臉嫌棄的表情對我說：「你剛纔吃的那個是蝦餃吧。」那時候我才知道，那個薄皮剔透的小玩意是蝦餃，那家店裏的鴛鴦面就是湯裡有云吞和蝦餃的麪條。平時我們吃的蝦餃都是蒸出來的，今天這個蝦餃看起來像小籠包一樣，外皮有淡淡的紫色，是用紫甘藍水做成的，口感和蝦餃一模一樣，我叫它紫晶蝦包。
用料
做法
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紫甘藍切小，放在冷水裏煮開
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得到紫色的紫甘藍水，將沸水倒入澄粉和土豆澱粉的混合裡，快速攪拌均勻，變成麪糰
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將麪糰揉成長條，切成小劑子
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用抹了油的刀把它壓薄
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將筍肉焯水切碎，加入切碎的蝦肉，再加入餡料裡的其他材料攪拌均勻
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包入之前做好的餡料，上鍋蒸十分鐘即可。
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叮~完成啦~
小貼士
1. 做皮的時候，和麪的水一定要是沸水才能把面燙熟，否則就做不成蝦餃的麪糰了，加水的時候一次不需要加太多，可以少量分次加入，邊加邊攪拌。 2. 蝦餃皮一定要擀得夠薄，包出來的蝦餃口感纔好。 3. 蝦和筍都是發物，容易過敏的吃貨們需要注意哦
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