雞胗,尖椒,甜椒（青紅不限）,花椒,青菜,龍鬚麪,生薑,大蒜頭,料酒,鹽、味精,花生油
綜合評分 9.9
爆炒雞胗面
綜合評分 9.9
突然很想吃辣 憑感覺做了這道爆炒雞胗面 所以完全隨性 沒有具體量配料哦 下面簡單介紹一下做法。
用料
做法
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準備工作：將姜蒜切成末或者片， 雞胗切成片，尖椒和甜椒切成絲，青菜剝好洗淨備用
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平底鍋中高溫倒花生油約兩小勺至油熱，倒入薑末 蒜末 尖椒絲煸炒，至蒜末變金黃色，關火
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另用一個圓底鍋加熱，倒入花生油約兩大勺，中高溫加熱後倒入切好的雞胗片，加入料酒高溫翻炒，至雞胗由暗紅色變白
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不關火 加入花椒，甜椒絲，並將剛剛炒好的蒜末薑末尖椒全部倒入圓底鍋中，加鹽和少許味精，繼續翻炒2分鐘，至甜椒差不多熟時連同湯水盛出來放盤子裡
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繼續這個圓底鍋放冷水煮開，將龍鬚麪放入，至水開冒煙放入青菜蓋上蓋子。等第二次水開冒煙時加入適量的鹽和味精，依個人口感決定。
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將面盛出，倒入炒好的雞胗，一碗香噴噴的麪條就做好啦 好吃又簡單，對於遠在異國他鄉又喜歡吃辣的人來說簡直好吃到爆啊 流淚中
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小貼士
面我用的龍鬚麪，是爲了更好的入味；雞胗炒完後我鍋沒洗，繼續用這個鍋放水煮麪，所以特意改用圓底鍋，能放水煮麪，這也是爲了更多的保留原來炒雞胗時的湯底讓麪湯可以更加有味道。另外我覺得炒雞胗的時候油可以再多放點，可以當面的湯底反正，讓面更有味道。
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