醜橘果肉,水,橙子皮屑,糖,鹽,水澱粉,用沸水燙過的可密封玻璃瓶
綜合評分 7.3
用鹽把橙子的表面刷洗一遍,放在鹽水了泡 1個小時之後 用自己趁手的工具削出皮屑,不要白色的部分。
把醜橘剝好,剝去內部白色的皮,儘量剝乾淨,加入橙子皮屑,倒入350g的水(水的分量是大概浸泡了果肉也就可以)放冰箱裏浸泡6~8小時
調好一碗水澱粉,30g澱粉加一點水能化開就行,備用(太多水還是會影響的。水澱粉是一點點加入的,不是30g澱粉調好全加,每個家庭火候不一樣蒸發的水分量也不同,少量加入水澱粉攪拌方能調出適當的濃稠度。)
倒到鍋裡開大火加入30g的糖煮開,轉中火持續沸騰熬6~8分鐘,期間不停攪拌,攪散果肉,水分基本減少了1/3,這時候就可以加入水澱粉了,當然水分在這裏不是個嚴謹的關卡,水分多與少都是沒有問題,水分多水澱粉也相對多加才能變濃稠~
轉小火,水澱粉一小份一小份的加入攪拌調出自己想要的濃稠度。關火,回溫一會再裝瓶,密封好放冰箱可以儲存一年,當然開瓶了就要儘快食用~(熱的狀態和冷卻的狀態是不同的,以我的分量調好的濃稠度比較高冷卻後的果醬是膏狀的。如果不喜歡水澱粉就少加點~)
★用鹽泡過的橙皮可以去除苦味,加入橙子的皮屑可以提高香味 ★用澱粉代替大量白糖來調節果醬的濃稠度可以大大的減少卡路里的負擔和完整保留了醜橘原有的風味! ★水澱粉加入的份量是沒有定量的,隨大家喜歡的濃稠度來除錯。