長茄子,雞胸肉,春筍,香菇,青紅椒,豆乾,杏仁片,腰果,小鹹魚,品利中級初榨橄欖油,姜蒜
綜合評分 8.1
炸茄鯗
綜合評分 8.1
「茄鯗」用茄子做主料配以各種乾果，營養極為豐富。成菜味道鹹鮮，有濃郁的糟香，略帶回甜，色澤光量鮮豔。但是茄子幹一般難得，需歷經數月纔可得到，但是今天由閻娜給我們帶來的閻娜炸茄鯗就巧妙避開了晾晒茄子這一步，直接達到復刻美味的巔峰。
用料
做法
-
處理食材。 將香菇去根莖，切成小粒。青紅椒、春筍、豆乾切成5mm見方的小粒。魚乾和雞胸肉切成小塊。長茄子切成條。
-
在鍋中放入適量中級初榨橄欖油，待油熱後將茄條放入鍋中炸制四分鐘左右。
-
在康寧Corningware瑰寶系列陶瓷鑄鋁鍋中放入適量中級初榨橄欖油，爆香姜蒜後放入雞肉，加料酒炒熟。康寧Corningware瑰寶系列陶瓷鑄鋁鍋的全新表面，取材於天然環保的陶瓷不粘材料，本身健康安全，不含金屬鉛和鎘等有毒物質，在高溫加熱時也不會釋放有害物質，穩定性較強，不會與食材發生任何化學反應，非常適宜中國消費者的烹飪習慣。購買連結戳右邊http://mall.jd.com/index-1000001672.html
-
-
然後依次加入豆乾、春筍、香菇炒香。
-
接著加入少許生抽和水。
-
放入鹹魚碎、青紅椒，以水澱粉收汁。
-
-
最後將醬汁淋在茄條上，即可享用美味的炸茄鯗了~
小貼士
所在的分類
相關食譜
茄子,雞胸肉,杏鮑菇,幹香菇,平菇,豆腐,筍,松子,榛子,腰果,杏仁,果脯,蛋清,澱粉,鹽,油,耗油,味極鮮
綜合評分 7.2
豬肉鉸餡,長條茄子,蔥末,薑末,香油、,色拉油,鹽,白胡椒粉,料酒,生抽,老抽,麪粉,澱粉,雞蛋
綜合評分 7.6
茄子,肉末,生粉,麪粉,雞蛋,五香粉,水,鹽,生抽,料酒,薑末,蔥末
綜合評分 7.5
茄子,肉末,生粉,麪粉,雞蛋,五香粉,水,鹽,生抽,料酒,薑末,蔥末
綜合評分 7.3
茄子,肉餡,蔥姜,面粉，玉米澱粉,雞蛋
綜合評分 8.0
長茄子,雞脯肉,蘑菇,五香豆腐乾,蘆筍,杏仁,瓜子仁,松子仁,核桃仁,花生仁,澱粉,蔥,姜,蒜,花生油,鹽,紹興黃酒,紅酒,雞精,高湯,水澱粉,香油
綜合評分 9.6
長茄子,雞脯肉,蘑菇,五香豆腐乾,蘆筍,杏仁,瓜子仁,松子仁,核桃仁,花生仁,澱粉,蔥,姜,蒜,花生油,鹽,紹興黃酒,紅酒,雞精,高湯,水澱粉,香油
綜合評分 7.3
茄子,西紅柿,洋蔥,胡蘿卜,黃花,木耳,土豆,瘦豬肉片（牛肉也可）,百里香,鹽,生抽,老抽
綜合評分 7.8
茄子,香蔥,面粉,雞蛋,八角,生抽,鹽
綜合評分 8.4