做法

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  原料圖

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  檸檬取汁

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  2g蘋果膠+10g細砂糖，用勺子混合均勻。

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  100g白砂糖+150g水，煮至103℃，離火。

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  加入檸檬汁

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  加入玫瑰花瓣（如果水洗花瓣，可以用沙拉甩水籃儘量把花瓣上的水甩幹，避免花瓣帶入過多水分），加入蘋果膠。

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  攪拌讓蘋果膠和糖溶解在水中，花瓣浸溼在水中。置於爐上繼續熬煮。

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  煮至溫度再次到達103攝氏度，花瓣醬就熬好了。這個配方的用量，大約熬兩三分鐘就可以達到103℃了，如果是加倍的用量，那麼熬煮時間也會延長。熬好的花瓣變軟，糖水還是比較稀的狀態。

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  裝入滅菌過的果醬瓶，擰緊蓋子倒扣至花瓣醬變涼後，冷藏儲存。

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  冷藏後的花瓣醬，是類似果醬的質地，稠稠的。

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  玫瑰花瓣醬可以用來搭配華夫餅，吐司，蛋糕，酸奶，還可以用來做當作其他果醬的原料，增色增香，還可以做玫瑰冰淇淋，等等

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  配方參考自《藍帶甜點師的純手工果醬》，根據個人口味和原材料稍作改動。