種麪糰,高筋粉,雞蛋(小，30g左右的就行),酵母,水,糖,主麪糰,高筋粉,糖,低筋粉,色拉油(或融化好的黃油),淡奶油,鹽,藍莓幹(或者你喜歡的果乾)
綜合評分 9.5
敲好吃藍莓吐司(手搓版)
綜合評分 9.5
吃貨不怕懶! 這是450ml一個的量。
用料
- 種麪糰
- 高筋粉 200g
- 雞蛋(小，30g左右的就行) 一個
- 酵母 5g
- 水 84g
- 糖 5g
- 主麪糰
- 高筋粉 30g
- 糖 30g
- 低筋粉 45g
- 色拉油(或融化好的黃油) 16g
- 淡奶油 55g
- 鹽 3g
- 藍莓幹(或者你喜歡的果乾) 適量
做法
-
種麪糰部分： 雞蛋加糖打散，加入高筋粉。
-
酵母用水化開，混合均勻後，加入上述混合物中，揉勻。這時候你應該得到一個表面光滑的麪糰。:-D揉勻就好了。
-
將上述麪糰發酵至2.5倍大(烤箱如果有發酵功能，可以用，放盤水在麪糰容器下方，開啟這個功能，發酵40分鐘即可。)
-
-
主麪糰部分：將除藍莓外的所有材料混合均勻，你就闊以去玩等種面發酵好了。:-D
-
種面發酵好時候，取出排氣，並和主麪糰混合均勻，揉至完全(出厚膜有韌性即可)
-
用保鮮膜蓋住麪糰給它放鬆(其實我想說馬殺雞)30分鐘
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之後，把麪糰分成三份，繼續蓋著保鮮膜放鬆15分鐘。
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把每一份麪糰都擀成大約2cm厚，一端擀薄。在上面撒上藍莓，裹成2.5至3.5圈，收口向下放入土司盒。
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繼續用上面的方法發酵，但願你還沒把那盤水倒了。將土司盒內的麪糰發酵至8分至9分大。(這個我用時大約是65分鐘)
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將水取出，在吐司盒上蓋上錫紙或者吐司蓋(都沒有你就蓋烤盤吧:-D)，上火170，下火170，烤35分鐘。
-
烤好後立即脫模冷卻 這時候你得到一個敲好吃藍莓吐司
小貼士
如果你用的是揉麪機，在種面和煮麪混合的時候，將種面分成小塊塊，這樣比較好混勻。 另外，等吐司冷了再切塊喲(ง •̀_•́)ง 如果烤箱沒有發酵功能，就開到35度。
所在的分類
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