肉（半肥瘦）,蝦仁,金鉤海米,港式雲吞皮,白胡椒粉（餡）,美極鮮醬油（餡）,鹽（餡）,雞粉（餡）,麻油（餡）,蠔油（餡）,水（餡）,蛋皮絲（湯）,蝦皮（湯）,紫菜（湯）,大地魚粉（湯）,榨菜粒（湯）,蔥（湯）
綜合評分 8.6
蝦仁雲吞
綜合評分 8.6
懷念香港鮮蝦雲吞的味道，就自己做吧！
用料
做法
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肉沫剁餡，取1/3蝦仁切碎，金鉤海米開水泡幾分鐘後切碎，準備姜沫儘可能切細，混合入盆。
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加入所有調料，少量多次加入約20ml水，朝同一方向攪拌上勁。
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最後加入剩下的2/3蝦仁，餡料就做好了。
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餛飩皮放手心，包入肉餡和一個整蝦仁，用筷子在餡料邊上抹一點肉漿。
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兩手合力，將餛飩皮捏緊。
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湯底做法： 平底鍋煎蛋皮切絲，蝦皮小火煎至微黃冒香氣，加入榨菜粒、蔥花、紫菜、大地魚粉，衝入高湯。
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小貼士
1、雞粉含鹽分，如用雞精的話請酌情加鹽。 2、用的港式雲吞皮，尺寸比較大，一共包了42個雲吞。
所在的分類
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綜合評分 9.6