＃雲吞＃,新鮮活蝦,梅肉,蛋清,生姜粉,白芝麻粉,大地魚粉,澱粉,生抽,鹽,麻油,港式雲吞皮,＃湯底＃,骨湯,大地魚粉,韭黃
綜合評分 9.6
港式鮮蝦雲吞（超級正點）
綜合評分 9.6
非常好吃也很方便的一道點心，喜歡港式雲吞的小伙伴別錯過。
用料
做法
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不管你包多少雲吞，掌握好蝦仁和梅肉的比例為2︰1即可，活蝦剝好蝦仁，用牙簽輔助抽掉蝦腹部和背部的黑線，洗干淨後吸干水份，蝦不能剁太碎，我一個蝦切成3段。然後放入雲吞配料表里所有的料，克數真不能寫，因為每個人做的量不同所以根據自己的需要和口味來加料，只要保證放入了配料表里所有的東西就可以了。別放黃酒啊，餡料里建議別放黃酒，只要蝦和肉足夠新鮮，絕不需要放黃酒的，放了，包出來的雲吞會有股怪味，切記哦∼ 放入所有的配料後用筷子順時針快速攪打上勁，變得黏黏的，就可以了。
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然後開始包雲吞，雲吞皮放入餡料後，四周用手指沾點水抹一圈，然後對角折起，然後再從兩側向中間捏起來，港式雲吞真的很好包，圖中這些都是我家8歲的兒子包的，超級簡單。 雲吞皮我是在淘寶上正記港式生面館買的，兩斤起買，買來用不掉的可以放冰箱冷凍，用的時候提前一兩個小時拿出來解凍就可以了，很方便的。買雲吞皮的時候記得再在他家買一包大地魚粉，放在餡里和湯里，這是港式雲吞的靈魂所在哦！
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如果是當早餐，可以提前一晚炖好骨湯，如果是當天晚上做，白天炖湯就剛好。 如果你實在沒時間煲湯，那麼就在賣雲吞皮的商家那里買盒雞湯塊試試，這個雞湯塊超贊超方便，味道鮮美極了，濃湯寶啥的一比簡直弱爆了！ 雲吞湯里放適量大地魚粉，湯燒沸騰後加一把切成2cm長的韭黃，就OK了。煮熟的雲吞放進湯里，開始享用吧！絕對可以媲美港式茶餐廳的品質哦！我家小主吃得搖頭晃腦，贊不絕口！
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小貼士
1.切記，餡里別放黃酒，放了真的會有怪味哦。 2.為了確保口感，建議用活蝦剝蝦仁，豬肉用梅肉哦。 3.湯里別放蔥，要放韭黃哦！這才是正宗的港式雲吞嘛 4.按菜譜做出來的雲吞大概40個左右，請根據家里就餐人數來增減主料和配料，也可以一次多包點，放冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接煮就好，超級方便。 5.做了決定好吃的小伙伴，記得來交作業哦！( ˘ ³˘)♡
所在的分類
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