做法

• 麪粉分成兩份，一份加入蒸熟搗爛的紫薯泥，一份加入適量的水，分別加入乾酵母後揉成麪糰，放在溫暖處發酵

• 梅花饅頭

• 發酵好的兩份麪糰，分成三份，比例為

• 紫薯麪糰2：白麪團1：紫薯麪糰0.5

• 將三份麪糰分別搓成等長的麪條

• 將白麪條擀成長圓面片，把最細的紫薯麪條包在裏面，收口全部捏緊，輕輕搓成圓柱形

• 將最大的紫薯麪條擀成長圓面片，把第4部做好的圓柱面條包在裏面，收品捏緊成一個粗大面柱

• 用刀將面柱切成約0.8cm的小段

• 把每個小段的一端捏出一個小尖，每5個一組，尖部在中間，組成梅花型，放在蒸鍋內做第二次發酵約20－25分鐘，面發起來後，幾個「花瓣」會漲大並粘在一起

• 發酵好後，用刀在「花瓣」中劃一下做裝飾

• 菊花包

• 發酵好的麪糰揉勻，分成小份揉圓

• 將小麪糰壓扁，包入豆沙餡，收口收緊，輕輕壓扁

• 用剪刀在麪餅周圍剪8個口，再將剪口處向上翻起，豆沙露出，呈菊花樣

• 做好的菊花包放入蒸鍋中第二次發酵，可在中心處撒上一些芝麻

• 發酵好的梅花饅頭和菊花包，蒸約20分鐘即可