大米,香腸,菜芯,雞蛋,橄欖油,香油,蠔油,蒸魚豉油,糖
綜合評分 8.4
香腸煲仔飯
綜合評分 8.4
香腸在從前是過年才吃的好食材，現在卻因為是醃製食品，不敢多吃。我對香腸、臘肉這一類的食材採取隨緣的態度，家裏有了就好好做，沒有就不去買。這不，朋友送來上好的金華香腸，這香腸很瘦，拍出來的照片雖然沒有油旺旺半肥半瘦的香腸樣子好看，但口味卻好著呢。 做一個香腸煲仔飯，揭開蓋子的一剎那，滿室肉香！ 主料：大米100克，香腸2根，菜芯4-5棵，雞蛋一枚。 輔料：橄欖油、香油、蠔油、蒸魚豉油（或換成生抽）、糖
用料
做法
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電飯煲裡煮熟米飯，煮得幹一點，等會還要加水。
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煮飯的同時，把香腸洗淨斜切片，不要切成圓形，斜片既好看又易熟。雞蛋打在碗裡。調汁：蒸魚豉油10毫升，蠔油5毫升，香油2毫升，橄欖油2毫升，糖大半勺，調勻。
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青菜剝成菜芯，洗淨，燒開一鍋水，裏面放點鹽和幾滴油，入青菜焯七八分熟，撈出備用。
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砂鍋煲裡塗一層橄欖油，以防粘底，把煮熟的米飯盛入砂鍋中，加大半碗清水，扇形排好香腸片，蓋上蓋子中小火再燒8分鐘。
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然後在中間倒入醬汁，打入一個雞蛋，中小火燒2分鐘。
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關火再燜2分鐘，揭開煲蓋的時候再灑些熟的黑芝麻裝飾就可以了。
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小貼士
小貼士：醬汁裡沒有放鹽，因為香腸是鹹的，而且這是主食，淡一點更好吃。雞蛋燜得差不多就行了，我認為不是全熟的更鮮美。
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