做法

• 準備主要的原料：豌豆粉，薄荷枝葉

• 砂鍋中放入大約250ml的水，將薄荷枝葉用流動的水洗洗乾淨，放入砂鍋中，大火燒開後，轉小火慢慢熬煮10分鐘

• 乾淨的容器中，加入50ml的豌豆粉

• 在豌豆粉中加入2g的鹽

• 用冷開水，慢慢倒入豌豆粉中，一點一點加，邊加邊攪拌。（大概80ml的冷開水）

• 待豌豆粉完全融入水中後，攪拌均勻即可。（這個步驟，就是勾芡前做的水澱粉）

• 熬煮好的薄荷水，撈出薄荷枝葉，繼續開著小火慢煮

• 一手用勺子舀起水澱粉慢慢的倒在薄荷水裏，另一隻手握著筷子不停的攪拌。（此過程一直要開小火）

• 依照8的步驟，一邊加入水澱粉，一邊攪拌，待鍋中的薄荷水慢慢濃稠至像煮粥時的糊狀，不需要再加水澱粉，只要煮沸騰一下，即可關火

• 按照步驟9，熬好的薄荷涼粉稍微冷卻下，即可裝入乾淨的lock保鮮盒中，待完全冷透，密封蓋子，入冰箱冷藏2小時以上

• 冷藏好的薄荷涼粉只要倒扣，輕輕的敲打幾下，即可掉入盤中，按照個人喜歡，刨絲或者切塊都可以，淋上一層芝麻油

• 平底鍋中加入10ml的醋以及10ml的生抽，小火加熱，將切碎的蒜瓣以及紅椒丁放進去，待冒小泡泡後關火

• 將步驟3中的調料汁倒在薄荷涼粉上面，即可食用