新鮮梭子蟹,芹菜和洋蔥,大蒜頭,蔥、姜、洋蔥（1只）,鹽,澱粉,花椒、辣椒,生抽,糖,白酒,豆瓣醬
綜合評分 7.9
家常香辣蟹
綜合評分 7.9
佳餚是辛勤的果實，美味是汗水的結晶。盡享天下美食，體會百味人生……
用料
做法
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1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半；
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2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，洋蔥切絲備用，大蒜剝皮備用；
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3、鍋裡放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜和洋蔥下鍋炒熟；
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4、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味；
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5、最後將芹菜和洋蔥下鍋翻炒均勻即可出鍋；
小貼士
小貼士：1、蟹清蒸的話，只需要洗乾淨就可以，做菜的時候就需要「肢解」了，從肚臍入手最容易、不費勁，螃蟹的腮要去掉，裏面可能有泥沙；2、螃蟹想入味，就要事先醃製，半小勺鹽、半小勺酒就可以了；3、螃蟹過油前一定要用乾粉裹一層，否則下鍋後不但會崩油，螃蟹肉也會被炸飛；4、炒螃蟹的時候不用再放鹽了，因為豆瓣醬本身是有鹹味的，只需加入少許生抽提味，一勺白糖提鮮即可；5、這道菜裡的洋蔥和芹菜都很好吃，大家不妨一試。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.6
主材,醃料（未稱重）,炒料（未稱重）,配菜（未稱重）,份量
綜合評分 9.0