豬里脊肉,香菜,尖辣椒,紅辣椒,蔥,澱粉,料酒,生抽,老抽,鹽,糖,清水,花椒粉,油
綜合評分 7.6
家常香辣肉絲
綜合評分 7.6
今天做一道再熟悉不過的家常小炒——香辣肉絲；一听起這道菜，花牛想到值班時，我和同事定餐，每次都想吃點不一樣的菜，可點來點去最後都不爭氣的點了香辣肉絲。 “能不能點個有創意的菜，咱沒吃過的菜”同事無奈的對俺說。 “就這菜下飯，還好吃，價格也適中；有肉有菜，多好的”有肉有菜，快樂美味如此簡單——香辣肉絲有肉有菜，快樂美味如此簡單——香辣肉絲 香辣肉絲，和我們平時吃的魚香肉絲有很大的不同。香辣，就是香菜和尖辣椒，香辣肉絲中一定不能沒有這兩種蔬菜，加上肉絲，就這三樣兒；調味料更是簡單家常。不過要想做好這道家常菜，也有不少學問呢！
用料
做法
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豬里脊肉洗淨切細絲、香菜洗淨切段；尖辣椒、紅辣椒、大蔥洗淨改刀切絲；
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肉絲用料酒、澱粉、生抽腌制一下；取小碗其它調味料混合成汁待用；
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鍋燒熱，倒底油；下肉絲翻炒變色後盛出；
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鍋內再次倒底油，放蔥絲、紅辣椒絲炒香，加少許花椒粉；
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放剛才炒好的肉絲，繼續翻炒，
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加入尖辣椒和香菜煸炒；
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放調好的汁，翻炒幾下即可出鍋
小貼士
1.肉絲一定要先下鍋炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌過後會有沫子，如果只炒一遍會影響色澤和口感。 2.一定要最後調味，先調味菜的話，菜就吃不到汁的味兒了。而且肉也會變咸，變老不好吃了。
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