做法

• 南瓜洗淨上籠蒸熟，然後用食品粉碎機打成泥待用

• 開啟白靈菇罐頭,放入清水中浸泡半小時（期間換二次清水,除去防腐劑）,然後切薄片待用

• 西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗淨待用

• 製作素上湯：取素上湯一小碗，把切成薄片的白靈菇放入，加鹽、蘑菇精上籠蒸20分鐘取出

• 另起鍋,鍋中加水,待水開後放入洗淨的西蘭花汆一下倒出,鍋中加少許油然後倒入西蘭花調味加鹽、蘑菇精打芡出鍋

• 取一隻小碗把西蘭花花冠朝下，一個個緊密疊加排放至碗口，然後反扣在盤中。蒸好的白靈菇取出排放在西蘭花之上

• 把蒸好白靈菇的湯汁，倒入鍋中，加少許南瓜泥，勾芡淋少許油，把芡汁用鍋鏟淋在白靈菇面上，芡汁蓋滿白靈菇及西蘭花即可