蟹肉扒西蘭花

綜合評分 9.0

酒樓或酒店裏，在專為情人節制定的食單上，你或許會看到一道名為「情投意合」的菜，這便是「蟹肉扒西蘭花」了。之所以取名情投意合，不僅是因二者配搭製作出來的菜式好看，同時，蟹肉和西蘭花的搭配在營養上也充分詮釋了食物酸鹼平衡，相輔相成的營養原則。可謂是集好看、好吃、營養為一身。儘管現在不是情人節，但不妨現在家自己嘗試著做一下這道蟹肉扒西蘭花，等到情人節那天，說不定還真能為他（她）露一小手呢。

用料

做法

1

先將螃蟹拆肉，這一點不要著急，不要有蟹殼的渣滓在裏面。一般做一道扒菜，一隻螃蟹的全部蟹腿肉就基本夠了。當然，整隻螃蟹或幾隻螃蟹的肉一起來做這道菜更很過癮哈
2

西蘭花改成小瓣，洗淨，注意裏面可能有小蟲子。可以將改好的小瓣放進鹽水盆中浸泡，小蟲自然就會被殺死並沉入水底的
3

炒鍋燒一鍋水，水開後，將改好的西蘭花放入焯水，水中加入少量食鹽和色拉油，約2分鐘左右撈出
4

炒鍋加入色拉油，將焯好水後的西蘭花略炒幾下，出鍋，擺盤。最好能擺出一個造型，好看一點
5

炒鍋燒熱，倒入色拉油，將拆好的蟹肉倒入，輕輕推炒幾下，倒入少許高湯或水，用鹽、雞粉、少許白砂糖調味，勾薄芡，關火的同時，將半個雞蛋清打進鍋內，使其成蛋白花狀，出鍋
6

將蟹肉芡汁淋在擺好造型的西蘭花上，這道營養、美味又簡單的蟹肉扒西蘭花就可以大快朵頤啦

小貼士

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。研究表明，西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。同時西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用，富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；同時其還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。但，患有傷風、發熱、胃痛、腹瀉的人，吃蟹後易加重病情；患有溼疹、皮炎、疤毒、癬症等面板病的人，吃蟹後易引起病毒惡化；患有冠心病、高血脂的人，應不吃或少吃；患有脾胃病類的人應不吃或少吃蟹肉，因易誘發腹痛或腹瀉。蟹肉食物相剋：不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

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