滷豆腐,秀珍菇,水，糖，番茄汁，鹽，黑椒粉，白醋
綜合評分 9.5
茄汁豆腐秀珍菇(素菜)
綜合評分 9.5
用料
- 滷豆腐 3片
- 秀珍菇 100克
- 水，糖，番茄汁，鹽，黑椒粉，白醋 適量
做法
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買的是這種豆腐應該是滷豆腐，清洗乾淨，沿中線切半再切三角，如上圖，用淡鹽水泡著備用
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秀珍菇清洗乾淨備用
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豆腐撈出用紙巾吸乾水分，防止下鍋時彈起油花
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熱鍋涼油，放入豆腐，中火煎兩面金黃色，盛出備用。煎豆腐要快手
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用餘油炒秀珍菇，此時可看到有少量水份逼出，加一湯匙水，慢火煮，同時準備醬料
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水跟番茄醬2:1，糖5茶匙，李錦記番茄醬有點偏酸，黑椒粉，鹽適量拌勻下鍋
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放入豆腐一起翻炒，醬汁包裹豆腐，快收汁時下蕎頭
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作為新手出鍋前最好試味，個人偏甜了，加了半湯勺白醋
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收汁出鍋，完成
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小貼士
1、作為新手調味很難控制，出鍋前最好試味，鹹了辣了酸了都可以加白糖中和，這個菜是甜酸味，如果甜了就加白醋。 2、大火豆腐慢火魚，切記 3、放膽去發揮你的小宇宙吧
所在的分類
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