做法

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  準備材料如下。

• 雞蛋打散後加入細砂糖拌勻，不是打發。直至細砂糖完全融化蛋液起黏性即可。

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  蛋盆坐水浴加熱 蛋液溫度40度左右最利於全蛋打發。

• 蛋盆取出，電動打蛋器高速打發至畫八字不消失，然後再低速打發，直至呈現泡沫細膩均勻狀態。

• 篩入低筋麪粉，用刮刀將麪粉與蛋液翻拌均勻，不見粉粒即可。

• 將色拉油倒在刮刀上，均勻分散在麪糊裡，用同樣的手法翻拌均勻。均勻即可，過度翻拌會消泡的。

• 烤箱預熱 170度

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  將麪糊均勻分在六連模紙杯中，8分滿即可。翻拌均勻適度的麪糊剛好可以分6個紙杯。

• 入烤箱，170度，中層或中下層，20分鐘，表面均勻上色即可取出。

• 無需倒扣冷卻，冷卻完畢即可裝飾裱花。