高筋麪粉 280克 全蛋液 60克 水 108克 酵母 5克,A 高筋麪粉 120克 細砂糖 50克 鹽 4克 奶粉 24克 水 70克 黃油 50克,B 清水 2大匙 可可粉 2+1/2大匙
綜合評分 9.5
超軟雙色吐司
綜合評分 9.5
極少做多色麪糰 這個還是很久之前的存貨 很喜歡，覺得切開每一片都不一樣的圖案很驚喜 需要整理的太多，時間完全不夠用哇~~ 屋諾25cm長條蛋糕模具2條量或者17釐米長條模具4條量
用料
做法
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種麪糰的材料混合揉成光滑的麪糰
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蓋保鮮膜放在溫暖處發酵至四倍大
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發酵好的種面撕成小塊,加入主麪糰A中的材料，參考普通麪包揉麪手法後油法揉至可以扯出較為結實的透明薄膜
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麪糰均分為兩份
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主麪糰中的材料B可可粉與清水混合加入其中一半面團
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揉均勻
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原味麪糰和可可麪糰各自均分為兩個小麪糰
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滾圓蓋保鮮膜醒發20分
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鬆弛好的麪糰依次擀成長方形，
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捲成條狀，捏緊收口
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依次搓長
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一條可可一條原味兩條一組八字形扭出花紋
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放入屋諾25釐米長條模具中
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放在溫度38度溼度為75%左右的環境下最終發酵 用手輕碰面團不會回彈或者緩慢回彈即可
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烤箱170度預熱後放入模具 中下層，上管150下管160度烤制28-30分出爐
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脫模冷卻
小貼士
1、配方中的液體量請靈活調整，不絕對。 2、不喜歡可可粉可以用抹茶粉或者紅曲粉，都不喜歡直接省略主麪糰材料B，原味即可做出非常鬆軟香濃的超軟吐司 3、覺得量大可以所有食材減半，模具可以利用手中有的，注意容量 4、不想做中種法可以把種麪糰和主麪糰材料相加按照直接發流程操作。各位隨意。
所在的分類
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