做法

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  100克開水沖泡紅茶1分鐘，撈出茶包，冷卻備用。

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  黃油切小塊室溫軟化至能用手指輕鬆按出手印，加入細砂糖和鹽，用打蛋器打至顏色發白，體積蓬鬆。

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  蛋液回溫，分3—4次加入黃油中打發，每加一次都要徹底攪打均勻後再加下一次。打發好的黃油應呈輕盈細膩的羽毛狀，不出現蛋油分離。

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  在打發好的黃油中加入20ML冷卻的紅茶汁，攪打均勻。撕開茶包，將茶渣倒入打發的黃油中，用刮刀繼續攪拌均勻。

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  加入混合過篩的低粉和泡打粉，用刮刀由底部向上翻拌，不要畫圈，直到麪粉和黃油糊完全混合均勻。

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  加入巧克力豆，翻拌均勻。

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  將蛋糕糊倒入模中，輕敲震出大氣泡。

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  烤箱提前預熱180度，中層40分鐘左右。當蛋糕充分膨脹，表面呈金黃色即可拿出烤箱，脫模，放冷卻架冷卻。

• 蛋糕冷卻至手可觸碰的溫度時，用毛刷將糖漿刷至蛋糕表面、四周和底部。

• 刷好糖漿的蛋糕用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，3天后切片食用。

• 糖漿製作：15克細砂糖和50克水混合後放小鍋煮沸，冷卻後加入朗姆酒調和。