蔓越莓幹,紅茶包or紅茶,熱水,低筋粉,糖霜,雞蛋,黃油,朗姆酒,泡打粉,小蘇打
綜合評分 9.5
蔓越莓紅茶朗姆少油磅蛋糕
綜合評分 9.5
磅蛋糕是一款重油蛋糕，麪粉和油的比例是1:1，可見油量有多大了!!! 其口味特點：內部組織紮實細膩，濃郁奶香，口感潤澤。 爲了健康著想，我在不太影響口感的情況下對比例進行了調整，大大降低了油、糖、蛋的配量；同時爲了增添更多美味，我加入了蔓越莓幹、朗姆酒、紅茶，事實上果乾磅蛋糕和紅茶磅蛋糕也是比較經典的款式，我做了一個完美結合！ 模具：小方模 此方是根據別人的方子進行調整，感謝下廚房裏的烘培小能手們！
用料
做法
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蔓越莓幹提前一夜用朗姆酒浸潤，朗姆的用量能夠浸潤蔓越莓幹就可以了。
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用100ml熱水沖泡紅茶包5mins，然後倒入浸泡過朗姆的蔓越莓
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黃油隔熱水加熱至溶化，待到放涼加入雞蛋和糖霜
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把紅茶水、蔓越莓幹、朗姆酒混合物都倒入容器
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把泡打粉和小蘇打倒入麪粉中用勺子or手指混合攪拌幾下，一同篩入容器
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用刮刀攪拌至粉狀物消失變成麪糊質地
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烤箱160攝氏度預熱5mins，麪糊倒入模具，中下層，烤至10mins後表面變硬刷上蛋液用以上色。放回烤箱再烤15mins，即一共烤了25mins
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取出冷卻脫模，放冰箱冷藏，回溫切塊食用
小貼士
1.朗姆酒沒有可不加，但這樣就少了一股濃郁的酒香味 2.如果把蔓越莓提前一夜浸泡朗姆酒，酒香更濃郁，喜歡酒香的人一定要試試這樣操作，如果沒有時間提前浸潤1h也可以 3.蔓越莓幹不要減量，一是蔓越莓對女性是很好的乾果，二是大量吃起來比較爽哈哈，如果沒有蔓越莓，可用其他果乾代替 4.甜度和黃油已經降到最低，再少可能就不太好吃了！ 5.小嶋老師曾在書中介紹：果乾磅蛋糕放上3天是吃的最佳時候；放上兩個禮拜，味道會達到最高境界。
所在的分類
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